Поиск

В каком чайнике лучше заваривать чай

Подготовка посуды

Перед завариванием чая стенки сосуда, в котором он будет готовиться, так же как и чашки, нужно обязательно прогреть. В идеале сосуд прогревается равномерно до температуры на 5—10 градусов ниже, чем вода для заварки, и остается при этом сухим. Воду рекомендуется заливать круговыми движениями, тогда он равномерно омывает заварку и согревает стенки чайника. Если на поверхности воды после того, как ее залили в заварочный чайник, образовались белые пузырьки, это хороший знак, свидетельствующий о том, что чай качественный и температура воды подобрана правильно. Количество заварки и время заваривания напрямую зависит от того сорта чая, который вы планируете пить.

Как правило, черный чай заваривается 3-5 минут, зеленый 2-3 минуты. Время настаивания зависит не только от вида чая, но и от температуры воды для заваривания: чем холоднее вода, тем больше требуется времени.

Японская традиция

Японская манера чаепития является одной из самых популярных. Ее отличие от других в том, что существует уникальная, непохожая на другую, посуда для питья чая. Она делается из специального сплава чугуна. Свое начало чугунные чайники берут еще в 12 веке, когда один богатый землевладелец приказал, чтобы ему сделали посуду из чугуна. Потом этот способ приготовления стали использовать по всей стране.
При заваривании чая в подобных чайничках получается насыщенный, ароматный напиток, смаковать который желательно неспеша, наслаждаясь каждым глотком. Чугунная посуда хорошо сохраняет тепло. Заваривать чай лучше на маленьком огне.Японская чайная посуда очень оригинальна, чаще всего сделана в форме овала (эллипса), богата различными узорами, цветами, рисунками, которые идеально гармонируют с ароматом и вкусом чая, подчеркивая утонченность чайной церемонии.

Зеленый и белый сорт

Технология приготовления зеленого чая ничем не отличается от предыдущей, исключение составляет температура воды и время настаивания. Зеленый сорт – нежный, поэтому вода не должна быть слишком горячей, оптимальная температура – от 70 до 80 градусов. Время настаивания варьируется от 8 до 10 минут, при этом сначала заливают заварку водой слоем в 1 см, через 2 минуты доливают до половины чайника, еще через пару минут – до верхнего края.

Белый чай следует заваривать в гайване или фарфоровом чайнике, чтобы чаинки смогли полностью отдать настою эфирные масла и вкусовые свойства. При этом время настаивания минимальное – достаточно 3 минут для получения насыщенного напитка. Температура воды должна быть средней – 85 C°. Белый сорт можно заваривать до 4 раз, при этом вкусовые свойства чая усиливаются, и с каждым разом его становится приятнее пить.

Европейская традиция

В Европе популярны свои традиции чаепития. В основном применяют специальные чайники, кружки, сделанные из фарфора, часто используют небольшие решетки, в которые насыпают чай. В крышке чайника есть отверстие, через которое выходит пар.
Этот вариант чайной посуды остается самым популярным в европейских странах. Простой кипяток часто заваривают в металлических чайниках. Но для приготовления заварки, получения насыщенного вкуса чая, красивого аромата лучше подойдут изделия из фарфора.
Для некоторых разновидностей чая (например, сделанных в виде шариков) нужны чайники из специального стекла, которое устойчивое к нагреванию. Такой вариант посуды необычный, смотрится очень интересно, изысканно. Наиболее качественными и долговечными считаются стеклянные чайники, произведенные в Германии.

Повторное заваривание

Несколько раз смело можно заваривать зеленый чай, улуны, пуэр. Но это должно происходить не позже, чем 10-15 минут после заварки. Для повторной заварки следует брать воду чуть более горячую и настаивать дольше.

«Классический способ заваривания чая в заведениях общественного питания — это вливание горячей (но не кипящей!) воды в предварительно согретый заварник с чайными листами. Кроме того, есть способ заваривания во френч-прессе. Так же существует альтернативный способ заваривания чая при помощи пуровера: в воронкообразную чашу без дна вставляют бумажный фильтр, его обдают горячей водой, чтобы фильтр полностью намок, затем засыпают в него чай и круговыми движениями вливают горячую воду. На мой взгляд, этот метод приготовления наиболее подходящий для заваривания чая. Но, так как это не слишком быстрый метод, в повседневной жизни, когда все торопятся, удобнее использовать классический вариант заваривания – в чайнике», — рассказывает бариста и менеджер кофейни Coffee city, Кристина Апарина.

Как выбрать «правильный» заварник

Многолетние традиции, связанные с приготовлением этого популярного напитка, позволили выбрать сразу несколько подходящих вариантов материала заварников. Традиционно используется фарфоровая или керамическая посуда. Она хорошо прогревается и держит тепло длительное время. Именно в таком заварнике раскрывается весь ароматный букет чайной смеси. Кроме того, популярностью пользуются стеклянные варианты, а также комбинированные по типу френч-пресса.

Кроме того, следует учитывать и другие параметры:

  • Объем емкости. Для большой семьи необходимо приобрести заварник от 1 литра объема и более.
  • Форма заварника. Традиционные «чайники» с изогнутым носиком помогают лучшему завариванию, но сложней в уходе. Простая геометрия поможет быстрей и легче мыть заварник.
  • Конфигурация и дизайн. Заварники круглой или грушевидной формы считаются классическими, а стиль оформления и расцветку лучше всего выбирать под интерьер кухни.
  • Плотность прилегания крышки. Немаловажный момент при приготовлении напитка. Внутренние края крышечки должны обеспечивать максимальную герметичность.
  • Симметрия посуды. Простой визуальный осмотр чайничка перед покупкой позволит избежать проливания заварки при дальнейшем использовании. Для этого носик, ручка и горлышко должны находиться на одном уровне.
  • Наличие фильтра (сита). В большинстве стеклянных и керамических изделий в основании носика находится специальное сито. Оно предупреждает попадание чаинок в чашку. Если на вашей модели его нет, проще купить специальное металлическое сито, которое можно закрепить на конце носика.

Заварник должен быть не только удобным и функциональным, но еще и приносить эстетическое удовольствие. Одним из самых важных критериев выбора станет и материал, основные разновидности которого рассмотрены далее.

Как правильно выбирать чай

Даже став кормящей мамой я по- прежнему выпиваю много черного чая, поэтому для меня вопрос о том,как правильно выбирать чай и заваривать, чтоб он принес пользу организму актуален очень. За помощью я обратилась к своей знакомой — товароведу крупного супермаркета. Она утверждала, что по опыту уже знает, если производитель дает покупателю в пачке разглядеть( через квадратик сбоку) чайный лист- производитель уверен в своем товаре, хотя фольга лучше и дольше сохраняет аромат и защищает чайные листья от солнечных лучей.

Жесткую воду с показателем выше 8 мг эквивалентов на литр использовать не стоит — она не подойдет для правильного заваривания чая. Разумеется, далеко не в каждом хозяйстве есть прибор для определения этой самой жесткости, однако мы на всякий случай будем исходить из того, что она жесткости более чем умеренной.

Обязательным условием заваривания чёрного чая считается подготовка чайника, а именно его прогревание. Если пренебречь данным правилом, когда вы зальёте кипяток, его температура упадёт на 20—30%. Вследствие этого не получиться добиться идеального результата, чай получится невкусным.
Вы можете согреть заварник несколькими способами, каждый выбирает вариант «под себя». Первый метод заключается в том, что необходимо налить в кастрюлю крутой кипяток, затем опустить в него чайник. Длительность выдержки составляет 3 минуты, за это время стекло прогреется.
Второй способ самый простой и популярный. Вскипятите воду до максимальной отметки, залейте её в заварник, оставьте на 5—10 минут. Далее слейте жидкость, сразу же приступайте к следующему этапу.
Ещё один метод более проблематичный. Необходимо прогреть посуду для заваривания в духовке. Для этого чайничек ставится на противень и отправляется в разогретый до 50 градусов прибор. Каждые 2 минуты температура увеличивается на 10 градусов. Нагревание происходит в течение 10 минут.

Всем известна польза черного чая, если вы знаете как правильно выбрать крупнолистовой черный чай:

  • Он в сухом виде не должен иметь мусора и в идеале даже примесей
  • При заваривании чайный лист должен давать красивый цвет
  • Аромат концу церемонии чаепития не исчезает (что бывает с низкосортными чаями, напичканными отдушками)
  • У многих сортов чая есть свои особенности по интенсивности цвета, он может быть от красноватого-до насыщенно коньячного.

Для правильного заваривания чая не подойдет жесткая вода. Предварительно ее необходимо смягчить.

Для того, чтобы смягчить воду, в нее необходимо добавить щепотку сахара, соли или пищевой соды. А можно применить и более сложный способ, заключающийся в конденсировании пара, который выходит из носика кипящего чайника. Полученная в результате таких манипуляций вода будет не просто мягкой и чистой, а идеальной, и как нельзя лучше подойдет для правильного заваривания чая.

Этап №3. Соблюдение дозировки чая

  1. Количество сухого чая, отправленного для заваривания, зависит от многих факторов. Традиционно люди засыпают по одной чайной ложке на порцию (кружку), но это ещё не всё.
  2. Если вы не фильтровали воду перед кипячением, вследствие чего жидкость осталась жёсткой (с примесями, металлами, хлором и пр.), нужно взять заварки на 1,5 чайные ложки больше обычного.
  3. Если речь идёт о чёрном напитке в листьях, рубленый мелкими кусочками чай заваривается в разы быстрее, нежели крупный. Поэтому допускается отправлять в заварник чуть меньше чайной ложки на порцию. Касаемо крупнолистового чая, пропорции варьируются в пределах 1—1,5 чайной ложки на человека.
  4. Не многие знают, но после курения или трапезы вкусовые качества человека притупляются. Если вы планируете пить чай в этот период, заварки необходимо брать на 30% больше. Однако многие диетологи не советуют пить чай сразу после еды, нужно выждать 1,5—2 часа.
  5. Чтобы засыпать заварку в чайник, приготовьте чайную ложку. Заранее ошпарьте её кипятком и высушите полотенцем. Отмерьте необходимое количество листьев с учётом всех нюансов и личных предпочтений.
  6. Когда вы высыпите чай, потрясите заварник для равномерного распределения частиц. Такой ход позволит раскрыть все вкусовые качества, каждая частица получит свою порцию кипятка и равномерно прогреется.

Вот мой обзор нескольких купленных пачек чая, чтобы на этом примере вы поняли как правильно выбирать крупнолистовой черный чай.

Стараясь покупать продукцию разных торговых марок, как обычно в начале месяца приобрела 3 пачки разного чая. Иногда (видя, что недавно был завоз) могу побаловать себя и купить чай на развес. Прилавки магазинов и рынков особым изобилием и разнообразием сейчас не блещут. Чай естественно покупаю только с надписью «крупнолистовой». Сделав покупки мы отправились домой — анализировать купленное.

Как пользоваться френч прессом для кофе: инструкция

Французский пресс работает, заваривая смеленные зерна горячей водой, и потом как бы отжимая гущу. Как только кофе заваривается, металлический сетчатый фильтр прижимают к нижней части колбы, отделяя кофейную гущу от жидкого кофе. Металлический сетчатый фильтр позволяет естественным маслам и мелкодисперсным частицам проходить через него, делая тело напитка плотным.

Следующая попытка придумать совершенное устройство для заваривания чая или кофе была предпринята в 1900 году, когда создателям удалось разработать заварник, который внешне отличался от привычных традиционных заварников, при этом полностью справлялся с возложенной на него обязанностью. Запатентовал изобретение итальянский дизайнер Калимани в 1929 году, который довел прибор до современного вида.

Особенно удобен для обычной заварки чайник заварочный стеклянный с прессом. Он представляет собой стеклянную колбу, куда помещаются чайные листья, которые затем сверху придавливаются прессом.

Такая модель удобна для использования не только в домашних условиях, но и на рабочем месте, поэтому чайник заварочный стеклянный с прессом – хорошая идея подарка для коллеги. Вы сможете быстро получить вкусный и горячий напиток. Стоит только насыпать заварки по вкусу и залить водой.

Пресс не позволит чаинкам попасть в чашку. А уход за ним очень прост: достаточно ополоснуть колбу и промыть пресс.

Глина

Глиняный чайник — идеальный вариант для заваривания зеленого, желтого, белых чаев. Способность сохранять тепло у толстых глиняных стенок выше, чем у вышеперечисленных материалов. Глина — пористый материал, способный впитывать и сохранять запахи, с последующей их отдачей. В случае с завариванием чая, данное свойство — достоинство и недостаток одновременно.

Чайник изнутри постепенно пропитывается чайным ароматом (заваркой) и отдает его каждой следующей порции заваренного чая — это достоинство материала! В идеале, в чайнике лучше заваривать постоянно один и тот же сорт чая.

Справка! Для заваривания чая подходящими являются модели трехкратного обжига. Все остальные представляют собой декоративный, «нерабочий» вариант.

Советы по выбору чайника

Фиксация крышки также очень важна. Постоянно падающая, неплотно сидящая крышка будет вызывать массу неудобств. Также сохранение тепла останется под вопросом. Не следует хранить заварочный сосуд вблизи с пряностями или другими ароматными предметами. Также для разных сортов чая лучше иметь отдельный заварник.

Есть чайники с кнопкой для заваривания чая проливами, он удобен для заваривания одной смеси несколько раз. Китайцы считают, что по-настоящему ощутить вкус чая можно только после третьего заваривания. Времени с каждым завариванием следует давать чаю больше.

Чтобы выбрать хороший качественный чайник для чая, сначала следует определиться с его материалом. Все они разные по стоимости, качеству и внешнему виду. Вкусный чай получится в глиняной и фарфоровой посуде, для красивой презентации отлично подойдет сосуд из закаленного стекла, а быстро заварить чай удастся в френч-прессе.

Приготовление пуэров

Большую группу китайских чаев составляют пуэры. Они имеют разную форму фасовки – от рассыпного до спрессованного в большие шайбы.

Существует два способа приготовления пуэров:

  • Традиционное заваривание в чайнике.
  • Варка.

Спрессованный пуэр следует предварительно измельчить, залить холодной водой и через пару мину слить ее. Таким образом, заварка очищается от пыли и ненужных примесей. В посуду налейте воду и доведите ее на огне до кипения. С помощью ложки сделайте небольшую воронку и всыпьте в нее заварку пуэра. Долго варить чай не нужно, просто позвольте воде вновь вскипеть и можно разливать напиток по чашкам

Для второго способа потребуется любая жароустойчивая емкость, подойдет даже турка. Спрессованный пуэр следует предварительно измельчить, залить холодной водой и через пару мину слить ее. Таким образом, заварка очищается от пыли и ненужных примесей. В посуду налейте воду и доведите ее на огне до кипения. С помощью ложки сделайте небольшую воронку и всыпьте в нее заварку пуэра. Долго варить чай не нужно, просто позвольте воде вновь вскипеть и можно разливать напиток по чашкам.

Преимущества чайников из глины

Глиняная посуда для чаепития считается наиболее элитной и самой безопасной. Эксперты уверяют, что чай, заваренный в глиняном заварнике, полностью раскрывает свой вкус и долго остается горячим.

Сегодня предлагается большое разнообразие форм и дизайном заварников, поэтому вы легко сможете подобрать чайник из глины на свой вкус. Если вы решили обновить свою чайную посуду, лучшее решение — глиняный чайник купить на сайте tea-dolina.ru, где представлены актуальные модели заварников по доступной цене.

В глиняной посуде хорошо заваривать «цветные» сорта чая:

  • белый;
  • зеленый;
  • желтый;
  • улун.

Главными преимуществами глиняных чайников являются:

  1. Оригинальность. В чайных магазинах можно найти авторские глиняные заварники, изготовленные настоящими мастерами гончарного искусства.
  2. Экологичность. Изделия из глины имеют полностью натуральный состав, поэтому этот материал не искажает цвет и аромат готового напитка.
  3. Неприхотливость в уходе. Глиняная посуда не требует особого ухода и условий хранения.
  4. Дизайн. Современные глиняные заварники могут иметь самый необычный дизайн, поэтому каждый ценитель чая сможет подобрать наиболее подходящую модель.

Кроме этого, чайники из глины отличаются доступной ценой, поэтому такая посуда для будет «по карману» многим любителям этого напитка.

Китайская традиция

Эта традиция очень давняя. Производство первых чайников в Китае началось еще в 13 веке. За основу китайской посуды для чаепития – исинская глина. Она считается одной из самых лучших. В такой глине есть много полезных микроэлементов, которые позитивно влияют на организм человека, кроме того, она пористая, благодаря чему дольше сохраняется начальная температура чая, его аромат. Посуда из исинской глины нагревается медленно, что уберегает от возможных ожогов участников чайной церемонии, а саму посуду от растрескивания в результате резких перепадов температур.Используя китайские традиционные чайники, нужно придерживаться нескольких несложных правил:

  • глина очень впитывает различные запахи и ароматы, чая в том числе, уже при первом заваривании;
  • новое заваривание чая еще более укрепляет аромат;
  • специалисты утверждают, что спустя 5 лет использования чайника в него можно заливать чистый кипяток, но все равно будет чувствоваться чайный вкус;
  • один чайник предназначен для одного вида чая, смешивать разные чайные сорта в одной посуде нежелательно;
  • цена на старые чайники может быть высокой.

Польза чая

Чай — не только вкусный напиток, но и полезный для здоровья человека. Он помогает при жажде, содержит много полезных, нужных для организма веществ. Чтобы не утратились свойства, характерные для любого вида чая, обязательна должна быть качественная чайная посуда. Чайные традиции берут свое начало еще в давние времена. Самыми распространенными являются европейская, а также восточные – китайская и японская. Они предусматривают свои правила приготовления настоящего чая.

Выбирая любую традицию чаепития и чайную посуду, следует учитывать ее особенности, правила заваривания чая, условия ухода. В основном, для того, чтобы дольше сохранить посуду для заваривания чая, следует не оставлять в ней остатки заварки, а сразу ополаскивать, не мешать разные виды чая, относиться бережно и с уважением.

Гайвань

Это чашка с крышечкой сверху. Так же, как и чайник, пользуется большой популярностью, но чаще используется для дегустации. Обычно изготовлена из эмалированной глины, фаянса или фарфора, что позволяет заваривать в ней любой чай. Готовят чай непосредственно в самой чашке, а крышкой задерживают чаинки. При покупке гайвани выбор нужно остановить на той, которая удобно располагается в руке. В противном случае можно обжечься.

Если вы решили выпить чай именно из этого сосуда, следует запомнить несколько правил. Сначала необходимо прогреть посуду водой 90°, затем засыпать сам чай. Заваренный чай следует разлить по чашкам и сразу вылить. Со второго заваривания чай уже можно пить, увеличивая с каждым разом время настоя. Чайные ценители отмечают, что в гайвани чай получается более крепким, чем в чайнике.

Стеклянный заварник

Прозрачные изделия как нельзя лучше подойдут для заваривания уникального связанного чая. В них можно наблюдать весь процесс раскрытия лепестков, получая еще и эстетическое удовольствие от процесса чаепития. Существенным недостатком является относительная хрупкость материала, ведь даже в условиях бережного отношения, стеклянных чайник имеет относительно недолгий срок службы. В такой посуде чай лучше не заваривать только закипевшей водой, ведь велик риск, что даже заклеенное стекло может лопнуть.

Также стоит учитывать, что стекло быстрей загрязняется, поэтому в уходе такая посуда будет более капризной. Качество модели также будет зависеть и от стоимости. Производитель может использовать разные добавки и включения, снижающие затраты на производство. При контакте с горячей водой некачественные модели могут выделять посторонние запахи, что негативно влияет на вкус и аромат готового напитка.

Подарок любителям чая

Если одариваемые люди – большие поклонники чайных церемоний, то смело покупайте им в подарок чайник. Не хотите выглядеть глупо и хотите добиться того, чтобы сюрприз пришелся по душе? Тогда выбирайте стеклянный заварочный чайник.

Стеклянная посуда подойдет к любому интерьеру кухни и гостиной. К тому же прозрачный материал позволит насладиться всей красотой и завораживающим зрелищем раскрытия чайных листьев.

Научиться заваривать кофе во френч-прессе совсем несложно: вы справитесь с этим, даже если у вас нет никакого опыта. Мы приводим подробную пошаговую инструкцию, как пользоваться френч прессом для кофе, и как рассчитать соотношение ингредиентов в зависимости от того, какой именно напиток вам нравится – более крепкий или более мягкий. Научим, как сделать нужный помол и заварить кофе так, чтобы он отдал все свои лучшие ароматические и вкусовые свойства воде.

При выпивании всей заварки до последнего глотка существует отличная от нуля вероятность попадания в рот чаинок, что не улучшает вкус напитка. Это только первые дегустаторы чая из числа аристократов пробовали сначала жевать заваренные листья, а не пить жидкость. Но в современном обществе все же принято пить чай, а не закусывать чайным листом.

Чайник из стекла – отличное решение для заваривания любого вида чая, будь то обычный рассыпной или благородный, постепенно раскрывающийся чайный цветок. Они удобны в использовании, ведь практически все оснащены ситечком или фильтром, защищающим от попадания в чашку случайных чаинок.

Благодаря эффектному и лаконичному дизайну стеклянный чайник можно поставить на стол даже в торжественных случаях, и он нисколько не испортит внешний вид стола. А учитывая прочность и безопасность материала, можно по праву утверждать, что он еще и практичен. Мыть чайник можно и в посудомоечной машине.

Требования к воде

Перед тем как заваривать чай, сначала убедитесь, что вода вами подготовлена правильно, ведь она является одним из главных компонентов при приготовлении напитка. Китайцы рекомендуют брать родниковую воду или пресную из рек и озер, но, учитывая неблагоприятную экологию, лучше ограничиться чистой фильтрованной.

Если у вас в наличии только водопроводная из крана, то заведите себе за правило отстаивать ее в открытой емкости в течение нескольких часов, чтобы запах хлорки выветрился, а вредные примеси осели на дно. Конечно, недопустимо ее взбалтывать и перемешивать, используйте только верхний слой жидкости.

Жёсткость

Жесткая вода «убивает» вкус и запах чая сернокислыми и углекислыми составляющими.

Мягкая, практически не содержащая минеральных солей, больше всего подходит для приготовления ароматного напитка.

Что же делать, если в регионе преобладает жесткая вода? Отстаивать не менее суток и фильтровать.

Температура

Если спросить у любителей напитка, какой водой следует заваривать чай, то подавляющее большинство ответит – кипятком. И будет в корне неправо!

Конечно, есть несколько сортов, которые требуют кипящей воды, но они скорее исключение. Воду для заваривания нужно брать горячую, около 80 градусов.Постарайтесь поймать момент «белого ключа», когда вверх устремляются множество мелких пузырьков, и вода приобретает мутный молочный цвет. Именно в этих температурных условиях можно раскрыть наиболее полно вкус и аромат, а самое главное, избежать выделения дубильных веществ, которые дают горький привкус.

Длительно кипевшая вода или вторично вскипяченная портит вкус чая, «обедняет» его, а запах полностью улетучивается. Это уже не напиток, а окрашенная вода. Самое обидное, что именно эту воду мы зачастую и называем чаем.

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий