Поиск

Холодные напитки

Особенности Irihs glass

Традиционная форма обусловлена прежде всего температурой наливаемых напитков. За ручку удобно держать непосредственно сразу после подачи, чтобы не обжечься. А когда жидкость немного охладится, то бокал можно держать за утолщение на ножке или «баюкать» в ладонях наподобие коньячного фужера.

Классическая и современные формы

Строгих стандартов нет. Современные айриш гласс радуют разнообразием форм, ограниченных исключительно воображением производителя. Ручка может крепиться к основанию фужера. А ножка бывает толстенькой и короткой – высотой не более пары сантиметров. Особой популярностью пользуются модели из двойного стекла, напоминающие бокалы для столового вина.

Формы чаши условно делят на три типа:

  • в виде перевернутого конуса с расходящимися к верху стенками (напиток быстрее остывает, а из алкогольных коктейлей быстрее испаряются спирты);
  • в виде цилиндра (коктейли дольше остаются горячими);
  • тюльпанообразные (предназначены для напитков с богатым ароматом).

От чего зависит размер

Если высота ножки или расположение ручки у ирландского стакана зависит исключительно от творческой идей разработчика, то внутренний объем чаши варьируется в зависимости от подаваемого коктейля:

  1. Для кофе с добавлением виски, коньяка, бренди или рома принято использовать бокалы от 0,18 до 0,24 литра.
  2. Горячие пунши, глинтвейн или грог можно подавать в посуде значительно большего размера, вплоть до 0,4 литра.
  3. Холодные коктейли и латте наливают в фужеры объемом от 0,24 до 0,36 литра.
  4. Стакан для традиционного Irish Coffee рассчитан на 8 унций – это примерно 0,22 -0,23 литра.

Какими качествами должно обладать стекло

Irihs glass используют преимущественно для подачи напитков, температура которых может быть близка или равна кипению. Поэтому и требования к стеклу для изготовления не совсем обычные.

Привычное для бокалов для вина и коньяка освинцованное или хрустальное стекло категорически не подходит. Оно просто не рассчитано на такие резкие перепады от холода к теплу и может лопнуть или пойти трещинами.

Для изготовления ирландских стаканов применяют исключительно термостойкое стекло, которое с легкостью переносит практически любые температуры. Это сложный в производстве и дорогой материал, из-за чего бокалы для айриш кофе можно найти далеко не у каждого производителя.

Стекло может быть как прозрачным, так и иметь выступающие грани или рисунок. Каких-то особых правил на этот счет нет, кроме сугубо эстетического восприятия. Например, слоеные полосатые коктейли или пунши с кусочками фруктов лучше смотрятся в посуде из гладкого материала. А кофе с коньяком или бренди красиво играет цветами, преломляясь в ребристых гранях.

Как выбрать правильный бокал для подачи айриш кофе

Возьмите на вооружение несколько простых советов, которые помогут сделать правильный выбор при покупке бокалов для айриш кофе:

Необязательно, чтобы все ирландские стаканы были одной формы

Лидерами среди фирм-производителей ирландских стаканов считаются: ТМ Durobor (Бельгия), ТМ Luigi Bormioli (Италия), ТМ Arcoroc (Франция) и ТМ Pasabahce (совместное производство Турции и России).

И еще один совет напоследок. Бокал для айриш кофе с объемом больше среднего или необычным орнаментом на стекле можно использовать для оригинального подарка, вместо набивших оскомину кружек с надписями.

Опять «Мохито»!

  мята  лимон  лайм  лед  Nestea со вкусом лимоны и мяты

В бутылке зеленого чая с лимоном и мятой собраны главные ингредиенты классического «Мохито». Остается убрать стаканы в морозильную камеру, измельчить в блендере лед, подготовить свежие листики мяты, дольки лимона и лайма. Небрежно порежьте цитрусы и бросьте в ледяной стакан. Добавьте крупинки льда и холодный чай в пропорции 1/1. Включите тропическую музыку и наслаждайтесь летом в любую погоду, не выходя из квартиры. К тому же зеленый чай идеально утоляет жажду и бодрит.

Если выжать три лимона вручную, можно натренировать не только руки, но и мимику. Фантомная кислота будет сопровождать вас во время готовки, даже не сомневайтесь. Сам коктейль получится достаточно сладким благодаря малиновому чаю и свежим ягодам. Можете взять как свежую малину, так и замороженную. В свежевыжатый сок добавьте взбитые в блендере ягоды, холодный чай и листочек мяты. Несмотря на сладость, сахара в вашем коктейле окажется минимум. Об этом позаботились производители чая.

Сливочный Пуэр

от шеф-бариста сети «Кофемания»

Ингредиенты:

пуэр —3 г

вода — 300г

кленовый сироп — по вкусу

лед

сливки 38%

Способ приготовления:

Заварите и охладите свой любимый вид пуэра. Добавьте кленовый сироп по вкусу и кубики льда. Сверху украсьте слегка взбитыми жирными сливками. Взбить их можно как венчиком, так и миксером, главное — не перестараться, чтобы сохранить эластичность и не сделать из них плотный сливочный кусок.Лайфхак для тех, кого пугает процент жирности сливок: можно разбавить их обычным молоком (как мы и делаем) и тоже взбить — на текстуре это негативно не скажется, но даст немного легкости и вкусу, и совести.

Простые рецепты

Пить через соломинку.

Ледяной кофе: 50 мл охлажденного эспрессо смешать в шейкере с ледяной крошкой и 100 мл холодного молока или жидких 10% сливок. Добавить 1 полную десертную ложку сгущеного молока. Вылить в бокал, украсить шариком «Пломбира», пить через соломинку.

Это один из самых популярных коктейлей у любителей холодных кофейных напитков.

Болгарский холодный кофе: хорошо смешать (можно венчиком) 100 грамм свежего некислого кефира и 100 грамм крепкого кофе, добавить 2-3 чайные ложки сахара и 1 столовую ложку 10% сливок. Перелить напиток в стаканы и поставить на 10 минут в морозильную камеру. Этот необычный коктейль можно кушать кофейной ложечкой как десерт.

Мятно-шоколадный: в стакан влить 350 мл охлажденного до комнатной температуры натурального кофе, добавить пару кубиков льда. Растопить на водяной бане 50 грамм экстрачерного шоколада (горького), добавить в него 100 грамм сливочного мороженого или белого «Пломбира», 2-4 столовых ложки мятного сиропа или ликера, все взбить блендером и вылить в кофе. Украсить листиками мяты. Горчинка шоколада и кофе со свежей ноткой мяты придают напитку очень оригинальный вкус.

Банановый: в блендер поместить 350 грамм черного кофе, 100 грамм мороженого и 1 банан. Все взбить. Перелить в бокал со льдом, сверху украсить взбитыми сливками и полосками карамели. Такой напиток очень нравится детям, но для них лучше готовить его на основе кофе без кофеина или цикория.

Миндальный: в емкость влить 200 грамм очень холодного крепкого кофе, добавить 1 чайную ложку толченых миндальных орешков, подсластить сахаром по вкусу и влить 2 столовых ложки рома (можно любого другого крепкого алкоголя). Все компоненты смешать в шейкере или миксере, разлить напиток по стаканам.

На основе этих рецептов всегда можно приготовить свой именной напиток, взяв за основу кофе и дополнительно используя любые ингредиенты: холодное молоко, жидкие или взбитые сливки, мороженое, сладкий сироп, варенье, мед, сок и др.

Не обязательный барный инвентарь

5. Стрейнер (барное ситечко). Нужен для отделения льда. Работает по принципу кухонного сита, но имеет другую форму. Это круглая пластина из нержавеющей стали со спиралью (пружинкой) на краях.

Пружинка позволяет использовать стрейнер в любым бокалом

Похожим приспособлением является файн или дабл стрейнер – мелкое, напоминающее чайное, ситечко, которое используется для отделения остатков колотого льда и мякоти в коктейлях со свежевыжатым соком или фруктами.

Дабл стрейнер

6. Мадлер. Требуется если нужно размять один из ингредиентов коктейля, например, мяту, яблоко или лимон. В основном мадлеры изготавливают из дерева, пластмассы и нержавейки. Классическая длина – 19 см.

Мадлеры

7. Барный гейзер (дозатор) – специальный колпачок на бутылки, который позволяет наливать алкогольные напитки и другие жидкости равномерной струей, контролируя скорость. Широкая часть гейзера равна диаметру горлышка бутылки, а от ширины носика зависит толщина струи. Дозаторы имеют тонкую трубочку и отверстие для подачи воздуха в бутылку, перекрывая которое регулируют скорость наливания.

Гейзеры заменяют пробки

8. Штопор (нарзанник, нож сомелье). Представляет собой устройство для извлечения корковых и силиконовых пробок. От других моделей штопоров отличается наличием ножика для обрезания фольги на горлышке бутылки и опорного колена для быстрого извлечения пробки с минимальными усилиями.

Лезвием срезают фольгу, а «ножка» служит опорой при открытии бутылки

9. Нож для бара. Чаще всего используется для измельчения и нарезки фруктов, а также снятия цедры. В зависимости от модели и формы лезвия может выполнять другие функции. В первую очередь от обычного кухонного «собрата» барный нож отличается красивым внешним видом.

«Вилка» на конце упрощает работу с фруктами

10. Сквизер. Позволяет легко и быстро выдавить сок с порезанных на дольки фруктов. Работает по принципу чеснокодавки. Сквизеры изготавливают из нержавеющей стали и пластика, так как эти материалы не боятся воздействия кислоты в фруктах.

Профессионалы выдавливают сок не руками, а сквизером

11. Риммер. Приспособление для быстрого создания сахарного или солевого ободка на кромке бокала. Это контейнер с тремя отделениями, в первое насыпают соль, второе – сахар, а третье заполняют соком лимона или лайма. Сначала бармен окунает бокал в сок, а потом в сыпучие вещества.

Риммер помогает готовить коктейли с сахарной или каемкой из соли на бокале

12. Ведерко, совок и щипцы для льда. Правильные ведра для льда (айс-бакеты) работают как термос, в результате кубики дольше не тают даже если не находятся в холодильнике. Наполнять бокалы льдом с помощью щипцов или совком (выбор инструмента зависит от степени измельчения льда) очень удобно.

Ведерко сохраняет холод, а щипцами удобно работать с кубиками льда
Совок позволяет быстро набирать колотый лед

13. Сифон для сливок (диспенсер, кример). Считается профессиональным инструментом. Нужен для быстрого наполнения бокала с коктейлем или чашки с кофе взбитыми сливками. Привинченный баллончик с углекислым газом создает давление в колбе со сливками. Достаточно нажать на ручку дозатора, чтобы получить порцию сливок.

Кремер подойдет не только барменам, но и любителям кофе со сливками

14. Барный коврик. Выполнен из резины или пластиковой сетки. Предотвращает скольжение предметов по поверхности. Шипы позволяют случайно пролитой жидкости свободно стекать вниз и испаряться. Коврик не занимает много места и легко моется.

Барный коврик избавляет от необходимости вытирать стол

Некоторые любят погорячее

Имбирный чай

— 2 стакана воды- 5 см кусочек имбиря (почистить)- 2 ст.л. сахара или меда- 1-2 ст.л. сока лимона/мандарина/апельсина/лайма- фенхель или мята по вкусу

Имбирь тонко нарезать, залить водой, добавить фенхель или мяту. Проварить несколько минут. Снять с огня и процедить. Добавить сок цитруса, сахар или мед. При подаче добавить ломтик цитруса.

Медово-чайный напиток

— 3 бутона гвоздики — щепотка корицы — 250 г горячей воды — 200 г меда — 1 л крепкого черного чая — апельсин -лимон

Измельчить бутоны гвоздики, добавить немного корицы и залить одним стаканом горячей воды; процедить через полотно, добавить стакан меда и заваренный крепкий черный чай, сок одного апельсина и одного лимона.

Чай из шиповника

— 15 г шиповника — 250 г воды — 15-20 г сахара — 1/8 лимона — фруктовый или ягодный сок

Шиповник вымыть, залить холодной водой и варить на слабом огне 10 минут, затем дать настояться в течение 10-12 минут и процедить. Чай из шиповника подают в горячем или холодном виде с сахаром, лимоном или фруктовым и ягодным соками.

Липовый чай

— З г сушеных цветков липы -250 г воды -15 г сахара или меда

Липовый цвет залить холодной водой, вскипятить, подержать 10-15 минут, процедить. Подсластить сахаром или медом.

Мятный чай

— 5 г сушеной перечной мяты— 250 г воды- 15 г сахара — 1/8 лимона

Мяту залить кипятком, подержать в закрытой посуде 10-15 минут.
Затем процедить, влить в стаканы и подавать с сахаром и лимоном. Такой же вариант в сочетании со льдом даст прохладительный и освежающий эффект.

Кастэрд (яичный чай)

-1 л воды — 5-6 ложек черного индийского чая — 500 г сливок-125 г сахара- 4 яичных желтка

Заварить чай и добавить в него кипящие сливки, настаивать около 10-12 минут. Затем предварительно растертые и взбитые с сахаром яичные желтки, разведенные 0,5 стаканом чая, влить в чайник и несколько минут размешивать ложкой, чтобы не дать им свернуться. Затем получившуюся смесь настаивать еще 2-3 минуты. Пить сразу после приготовления, горячим.

Обязательный барный инвентарь

1. Шейкер (от английского shake – «трясти») – емкость, предназначенная для смешивания ингредиентов (зачастую с разной плотностью). Выделяют два вида шейкеров:

Классический (европейский, континентальный или кобблер) – состоит из трех металлических элементов: стакана или колбы, крышки (колпачка) и фильтра в виде ситечка, вмонтированного в крышку.

Преимущество конструкции в простоте использования, но есть и ряд недостатков. Первый – под воздействием льда металл быстро охлаждается, в результате съемные части «прихватываются» друг с другом и разъединить их в нужный момент бывает непросто. Второй – в классическом шейкере лед тает быстрее, поскольку компоненты наливают поверх льда, из-за этого при долгом встряхивании коктейль может получиться водянистым.

Классический шейкер проще в использовании, но иногда замерзает

Бостонский (американский) шейкер – выбор профессионалов, состоит из двух металлических или стеклянных стаканов для смешивания, которые накладываются друг на друга. При определенной сноровке готовить коктейли бостонским шейкером получается быстрее, чем классическим. Второе преимущество – появление воды в коктейле из-за таяния льда практически исключено, поскольку перед встряхиванием ингредиенты находятся в стакане без льда.

Недостаток – бостонский шейкер можно использовать только с дополнительными инструментами: стрейнером (ситечком) и барной ложкой. Также требуется хотя бы небольшая предварительная подготовка.

Традиционное исполнение бостонского шейкера: нижний металлический и верхний стеклянный стаканы

2. Стаканы и бокалы. В функциональном плане это два разных вида барного инвентаря.

Барные (смесительные) стаканы нужны для смешивания ингредиентов, которые хорошо сочетаются друг с другом, то есть имеют почти одинаковую плотность, поэтому шейкер не требуется. Второе предназначение – охлаждение готового коктейля.

Барные стаканы отличаются между собой материалом (металлические, стеклянные или пластмассовые), объемом (от 350 до 800 мл), формой и огранкой. Последняя характеристика влияет только на внешний вид.

После смешивания в стакане коктейль переливают в бокал для подачи и украшают

Бокалы используются для подачи коктейлей. В профессиональной среде для каждой группы коктейлей предназначен свой бокал уникальной формы и объема. В домашних условиях обычно обходятся несколькими самыми «ходовыми» видами: стопкой, роксом, хайболлом и коктейльной рюмкой (бокалом для мартини).

Основные бокалы для подачи

3. Мерный стаканчик (мерник или джиггер). В классическом американском исполнении представляет собой емкость конусообразной формы из нержавеющей стали объемом 40 мл с насечками внутри. Позволяет добавлять ингредиенты, соблюдая пропорции рецепта с точностью до миллилитра.

Большинство современных барменов отказались от классического джиггера, предпочитая альтернативу с двумя конусообразными емкостями разных объемов (обычно одна больше другой в два раза), которые соединены между собой донышками. Более объемная часть мерного стаканчика называется «джиггер», а менее вместительная – «пони».

Мерные стаканчики отличаются между собой формой и объемом, самые популярные варианты: 40 x 20 мл, 50 x 25 мл и 30 x 60 мл. Желательно чтобы внутри были насечки с определенным шагом (5 или 10 мл), показывающие объем жидкости.

Верхняя часть — джиггер, нижняя — понни

С опытом глазомер бармена становится точнее и необходимость в джиггере отпадает. Правда, владельцы некоторых заведений заставляют даже профессионалов использовать мерные стаканчики, чтобы клиенты видели, что им наливают в коктейль правильное количество спиртного и не обманывают.

4. Барная ложка. Нужна для перемешивания ингредиентов в смесительном стакане, но зачастую выполняет несколько дополнительных функций. Внешним видом похожа на обычную чайную ложку, только с длинной ручкой (20-50 см), на обратном конце которой может быть «пестик», заменяющий мадлер, или вилочка для удобной работы с лимоном, цедрой, фруктами и ягодами при украшении коктейля. В одну барную ложку помещается 5 грамм вещества или 5 мл жидкости. Это очень удобно при отмеривании количества сахара, сиропа или меда.

В самом практичном исполнении барная ложка имеет витую ручку с «пяткой» на конце для укладки слоистых коктейлей. Ложку переворачивают и медленно наливают ингредиенты по витой части ручки, в то время как «пятка» едва касается слоя жидкости в бокале.

Барная ложка для укладки слоистых коктейлей

Профессионалы обычно имеют несколько разных барных ложек. Для домашнего бара хватит одной для приготовления слоистых коктейлей.

Расстановка посуды для напитков

Принят следующий порядок расстановки посуды для
напитков (слева направо):

– фужер для шампанского,

– рюмка для красного вина (бокал для красного
сухого вина) ,

– рюмка для белого вина рейнвейная (бокал для
красного сухого вина),

– рюмка мадерная (для крепленых вин),

– водочная рюмка,

– коническая стопка для соков и морсов.

– бокал для воды (напитков),

Если предполагается, что трапеза обойдется без
алкогольных напитков, то при сервировке рюмок на стол не ставят. В
таком случае рядом с фужером располагают коническую или
цилиндрическую стопку для безалкогольных напитков.

Если предполагается подача одного
безалкогольного
напитка (минеральной или
газированной воды), то за каждой тарелкой на линии пересечения
верхнего края тарелки с концом первого ножа размещают фужер. Он
ставится или по центру тарелки (центровая расстановка) или правее ее
(правостороння расстановка). Эти два вида расстановки стекла и
хрусталя являются основными, наиболее распространенными во всех
странах.

Если вместо воды подается квас или морс, то
вместо фужера размещают кружку, повернутую ручкой вправо.

Если предусматривается еще один напиток (водка,
коньяк, вино, шампанское), то справа от фужера, рядом с ним,
размещают, соответственно, рюмку или бокал.

Если кроме воды планируется подать для
потребления еще два
напитка, то фужер смещают на одну позицию левее центра тарелки, а
справа, рядом с ним, ставят посуду для алкогольных напитков
(например, винный бокал и водочную рюмку).

Если предусматривается большое количество
разнообразных напитков, то всю последующую посуду для напитков из
стекла или хрусталя расставляют во втором ряду. Размещать в одном
ряду более трех таких предметов не принято.

Если подача супа не предусмотрена, то не
подается и крепленое вино к нему. На стол не выставляется мадерная
рюмка и на ее место со второго ряда переставляется рейнвейная рюмка.

Расстояние между предметами посуды для напитков
и посудой для напитков и тарелкой выдерживается в пределах 0,5–1 см.

Стеклянные и хрустальные бокалы, фужеры и рюмки
ставят на стол, придерживая за ножку.

Посуда для горячих напитков

Посуда для горячих напитков должна быть
теплоустойчива и эстетична. Как правило, к этому виду посуды
относят:

– чайные чашки емкостью 200 и 250 мл с блюдцами
(сервируются для чая, кофе и какао);

– чайные блюдца диаметром 185 мм (сервируются
под стаканы и чайные чашки);

– заварочные чайники для подачи на стол
различной емкости (стандартные имеют емкость 250, 400, 600 мл);

– чайники для кипятка для подачи на стол
(стандартная емкость: 1200 -1600 мл);

– пиалы для зеленого чая (стандартная емкость
250 и 350 мл);

– кофейники для кофе различного вида и
различной емкостью;

– кофейные чашки с блюдцами (емкостью 100 мл);

– молочники для молока к кофе или к чаю
(емкостью 200 мл);

– сливочники различной емкости;

– вазочки для варенья, лимона, сахара различной
емкости;

– розетки для джема, меда, варенья, лимона и
сахара (стандартный диаметр 90 мм).

– чаша с ручкой для глинтвейна (грога, пунша) –
высокая, широкая, сделанная из толстого стекла, чтобы стекло не
лопнуло от высокой температуры.

Как устроены стеклянные термостаканы

Чтобы грамотно выбрать качественные стаканы из двойного стекла, нужно хотя бы немного представлять, как устроены и из чего сделаны модные Double Wall Glass Cup.

У термобокалов особая конструкция по принципу термоса. Они состоят из двух стаканов – внешнего и внутреннего, соединенных в области горлышка. Это хорошо видно, как в пустом бокале, так и в наполненном. У внутреннего сосуда свои стенки и собственное дно. Для красоты производители придают внутренней емкости другие формы, от чего кажется, что жидкость причудливо парит в воздухе, не касаясь стекла.

Между внутренними и внешними стенками находится обычный воздух. Воздушная прослойка изолирует сосуд с жидкостью от внешнего, находящегося в руках. Эта «подушка» не позволяет внешней емкости нагреваться от горячего содержимого, а холодному напитку не дает остывать и образовывать конденсат на поверхности.

На дне стаканов из двойного стекла есть маленькое, но заметное отверстие. Иногда оно кажется заклеенным силиконом, но это лишь частичная изоляция. Зачем нужна эта дырочка?

Клапан выравнивает разницу между внутристеночным и атмосферным давлением

Ни в коем случае не заклеивайте и не закрывайте это отверстие!

Для производства стаканов с двойными стенками используют тонкое боросиликатное стекло, выдерживающее температуру в диапазоне от -20 до +150 градусов и даже больше. В составе сырья присутствует оксид бора, придающий хрупкому материалу особые свойства, не нарушая прозрачность.

Боросиликатное стекло отличается химической стойкостью, устойчивостью к высоким температурам и незначительным коэффициентом температурного расширения. Этот вид стекла применяют для лабораторного оборудования и жаростойкой посуды для открытого огня (чайников, кастрюль, кофеварок).

Термостаканы можно ставить в морозилку, духовку и СВЧ, мыть в посудомоечной машине. Это никак не повлияет на их свойства и вид. Но при всей устойчивости к температурным кризисам бокалы из термостекла достаточно хрупкие. Их следует бережно хранить, не ставя пирамидой один в другой, и не ронять. Не стоит также подвергать резким перепадам температуры.

Холод в июле

«Зимняя прохлада»

— 100 мл черного чая- 1 ч.л. сахара- 1 ст. л. (с горкой) цитрусового мороженого- 1ч.л. тертого шоколада- 1 ч.л. взбитых сливок — несколько долек мандарина

Растворить в горячем чае сахар, затем остудить. В большую чашку положить мороженое и залить его чаем, добавить дольки мандарина и взбитые сливки. Полученный коктейль посыпать тертым шоколадом. Чем крепче будет чай, взятый за основу, тем вкуснее будет напиток.

«Холодные фрукты»

— 1 л чая заваренного и охлажденного- 500 мл газированной воды — 500 мл яблочного сока- 500 г фруктов- 100 мл сока лимона- 1 апельсин- 1 яблоко- 4 ст.л. сахара

Очистить фрукты от кожуры и кожицы, удалить семена, мелко порезать, выложить в кастрюлю, всыпать сахар, дождаться выделения сока, влить сок лимона и половину яблочного, накрыть емкость крышкой, убрать на полчаса в морозильную камеру. После этого налить в кастрюлю чай, остальной сок и газированную воду, перемешать и разлить напиток по бокалам.

«Шокочай»

-30 г шоколадного сиропа-20 г молока- заваренный черный или зеленый чай

Шоколадный сироп и молоко смешать с несладким крепким чаем. Охладить. Приготовление шоколадного сиропа: растворить 200 г сахара в 200 мл воды, довести до кипения на медленном огне, снять пенку, добавить 150 г тертого шоколада, довести до кипения, снять с огня и остудить.

«Кофейная малина»

— 15 мл кофе или кофейного сиропа- 15 мл малинового варенья или сиропа- 100 мл крепкого черного чая- взбитые сливки- 2 ч.л. тертого шоколада

На дно высокого бокала укладывают кубики льда. Затем вливают кофейный сироп, далее сироп из малины, сверху заливают крепким холодным чаем. Составленная композиция не перемешивается, а для ее украшения используют взбитые сливки и тертый шоколад.

«Холодный чай с чабрецом»

— 20 мл ванильного сиропа- 150 мл черного чая- 50 г апельсина- веточка чабреца

Наполнить высокий бокал доверху кубиками апельсина и льда. Влить черный чай и ванильный сироп, перемешать, украсить веточкой чабреца.

«Чайный айсберг»

— 150 мл чая (пуэр, молочный, зеленый) — 100 мл молока- 50 г ванильного мороженого

Перемешать чай с молоком. Если у вас есть машина для приготовления кофе, можно взбить молочную пену. В получившийся напиток добавить шарик мороженого.

«Существует множество напитков на основе чая, делятся они на сезоны. Зимой, весной, осенью особой популярностью пользуются напитки на основе черного и зеленого чаев с добавлением имбиря, цитрусовых, корицы или мяты. Эти напитки очень популярны, так как в холодное время года многие страдают авитаминозом и простудными заболеваниями, а чашечка чая с такими добавками согреет и восполнит дефицит необходимых витаминов. Летом чаще пьют охлажденный чай с добавлением сока или варенья. Также чай можно разнообразить сиропом, а прохладную свежесть напитку придадут кусочки льда или шарик мороженого. Разнообразие напитков получается путем проб и ошибок, а также личного предпочтения каждого человека», — рассказывает менеджер и бариста кофейни «Coffee city» Кристина Апарина.

Несколько советов от опытных кулинаров

Что может понадобиться для приготовления холодных кофейных напитков:

  • миксер, шейкер;
  • кухонный ледокол;
  • вилка, ложка, терка;
  • стаканы;
  • зонтики для коктейля, соломинки, прочие аксессуары и украшения.

Готовить напитки нужно только на основе свежего кофе

Для одного коктейля подойдет одна порция свежемолотого кофе, приготовленная с помощью кофемашины. Если хозяйка заваривает напиток в турке, его нужно обязательно дважды процедить, чтобы кофейная гуща не испортила вкус освежающего напитка. Конечно, если коктейль будет приготовлен из кофе в стикерах или растворимого, он тоже будет годен к употреблению и даже получится довольно вкусным, но все-таки напиток из натурального свежезаваренного сравнить ни с чем нельзя.

Холодные напитки нужно подавать в высоких бокалах, украшая различными съедобными и несъедобными элементами – кусочками фруктов, орешками, взбитыми сливками, кокосовой или шоколадной стружкой, корицей, сладкой цветной присыпкой, зонтиком и прочим декором.

Если в коктейли добавляются кусочки льда, то ими нужно заполнять одну треть бокала.

Шоколадные горячие напитки

Flickr.com

Альтернатива поднадоевшему тыквенному латте.

Ингредиенты

  • ½ л молока;
  • 200 г тыквенного пюре;
  • 100 г белого шоколада;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • молотая корица на кончике ножа;
  • молотый имбирь на кончике ножа;
  • мускатный орех на кончике ножа.

Как приготовить

В толстостенной кастрюле смешайте молоко, тыквенное пюре и специи. Поставьте на маленький огонь, но не дайте закипеть. Когда смесь станет горячей, снимите кастрюлю с огня. Разломите белый шоколад на кусочки и добавьте в молоко. Перемешивайте, пока шоколад не растворится.

Примечание: тыквенное пюре сделать очень просто: запеките ломтики тыквы в духовке и взбейте в пюре в блендере. Готовый напиток можно украсить шоколадным или карамельным соусом. Вкус этого горячего напитка можно подчеркнуть щепоткой соли, добавленной в чашку.

nytimes.com

Кажется, самый экстравагантный и сложный напиток в этом списке.

Ингредиенты

  • 300 мл молока;
  • 100 г чёрного шоколада;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • палочка корицы;
  • перец чили;
  • 1 столовая ложка коньяка;
  • сахар по вкусу.

Как приготовить

На водяной бане растопите шоколад. В отдельной кастрюле нагрейте молоко (не доводя до кипения), добавьте сахар, корицу, чили. Если любите очень острые блюда, разломите чили и покрошите в кастрюлю, не забыв про семечки. Прогрейте молоко со специями. Снимите с плиты и влейте через сито в ёмкость с шоколадом. Добавьте коньяк и сахар по вкусу. Перемешайте, держите 10–15 минут на водяной бане. Подавайте в маленьких чашках.

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий